Mletá hovězí svalovina s chrupavkou a hovězí droby.
Obsahuje především hodnotné bílkoviny, mnoho minerálních látek, stopových prvků a vitamínů v přírodní formě.
Nejvíce zastoupené minerální látky jsou draslík, fosfor, síra, chlor, sodík a dále menší množství hořčíku a vápníku.
Salám je balen ve varném střevě, které lze vařit i s obalem.
